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    為了提升服務(wù)品質(zhì)，為患者提供更為標(biāo)準(zhǔn)化的配餐體系，提高配餐的品質(zhì)和口感，北大腫瘤醫(yī)院日前對(duì)該院食堂進(jìn)行了徹底改造。據(jù)悉，此次改造不僅采用“餐碼數(shù)據(jù)”系統(tǒng)提高管理效率，而且引進(jìn)了多項(xiàng)先進(jìn)設(shè)備，實(shí)現(xiàn)食物及調(diào)料的科學(xué)配比，提升患者用餐品質(zhì)。我們來看看都有哪些新奇的高科技？

    炒菜機(jī)器人、軟化電解水設(shè)備、臭氧洗菜機(jī)、萬能烤箱等先進(jìn)設(shè)備進(jìn)駐單位食堂，這是北京大學(xué)腫瘤醫(yī)院對(duì)食堂進(jìn)行的全新改造。改造后的食堂面貌煥然一新，新技術(shù)、新環(huán)境、新型管理模式的應(yīng)用，提升了患者和職工的服務(wù)品質(zhì)，使患者和職工每天都能享受到衛(wèi)生、放心的美食。

    平時(shí)炒菜只憑廚師主觀感覺，調(diào)料多了少了都有可能，以往即使同一道菜，也有患者覺得咸了而有的患者則覺得淡了。加上鍋的溫度不好控制，火大就炒爛了，火小可能就夾生，而現(xiàn)在有了炒菜機(jī)器人放幾克油幾兩肉都是定量配餐，還會(huì)翻炒均勻，所以油鹽用量也會(huì)相應(yīng)少一些。利用炒菜機(jī)器人的合理配比，達(dá)到油、鹽等配料的標(biāo)準(zhǔn)化，避免了以往炒菜全憑廚師“手感”的問題。

    除了烹飪機(jī)器人，此次進(jìn)駐醫(yī)院食堂的還有多件烹飪利器。洗消-軟化電解水系統(tǒng)——又稱酸化水，是一種新型綠色環(huán)保消毒劑，可在短時(shí)間內(nèi)快速殺菌，整套系統(tǒng)可以實(shí)現(xiàn)無廢水排放；萬能蒸烤箱——蒸，可使?fàn)I養(yǎng)不流失，菜品不變色；烤，控溫更精準(zhǔn)，外觀更誘人；米飯蒸柜——采用純凈水，蒸出的米飯外觀圓潤、晶瑩剔透、口感細(xì)膩、粒粒飄香；洗米機(jī)——采用水壓式洗米，有效避免人工觸碰大米，營養(yǎng)不流失；臭氧洗菜機(jī)——有效洗凈蔬菜表面，使得農(nóng)藥無殘留，食用更放心。

    此次改造不僅是硬件上的提升，同時(shí)在管理上也引入了全新的系統(tǒng)。據(jù)介紹，目前食堂工作人員已全部經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，不僅能夠熟練掌握新設(shè)備，還能熟練使用“餐碼數(shù)據(jù)”這一新型的管理系統(tǒng)，合理分配病患和職工的就餐需求，將餐標(biāo)、就餐時(shí)間、場(chǎng)地、評(píng)價(jià)等項(xiàng)目通過數(shù)據(jù)分析，解決就餐高峰時(shí)段座位不足的難題，降低管理成本。

    機(jī)器人等其他新設(shè)備烹飪食物，食物及調(diào)料的配比定量、標(biāo)準(zhǔn)得到了保障，這些食物配比標(biāo)準(zhǔn)化是醫(yī)院平衡膳食的基礎(chǔ)。低油、低鹽的配餐標(biāo)準(zhǔn)，為患者的飲食健康保駕護(hù)航。