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    《美國臨床營養(yǎng)學雜志》最近刊載的兩份研究報告顯示，從飲食中攝入了大量ω-3脂肪酸的人群其罹患2型糖尿病的風險可能會降低。

    第一項研究由美國哈佛大學的Luc Djousse博士領導開展，對參與了一項心臟健康研究的3,088例美國老年人的數(shù)據(jù)進行了分析。研究者一開始就測量了這些老年人血液中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸 （DHA）和α-亞麻酸（ALA）的濃度。在之后10年內，204例被確診患有糖尿病。

    在EPA/DHA濃度最高（四分位）的老年人中，5%患上了糖尿病；而在EPA/DHA濃度最低的老年人中，糖尿病的發(fā)病率為6.5%。從ALA濃度來看，差異則更加顯著：ALA濃度最高的老年人其糖尿病發(fā)病率還不足4%，而ALA濃度最低者高達8.5%。此外，經體重、鍛煉習慣等其他因素校正之后，研究者發(fā)現(xiàn)ω-3脂肪酸濃度仍與糖尿病發(fā)病風險降低相關。

    另一項研究則對43,176例年齡介于45~74歲的新加坡成年人的數(shù)據(jù)進行了分析，研究者先詢問了受試者的飲食習慣，然后對其隨訪了10年。在此期間，共有2,252例受試者患上了糖尿病。

    作為這項新加坡研究的研究者之一，美國明尼蘇大學的Andrew Odegaard博士指出，總的來看，ALA攝入量最高（五分位）的受試者中有5%出現(xiàn)了糖尿病，而在ALA攝入量最低的受試者中發(fā)病率為6%。經體重、鍛煉等其他因素校正之后，研究者發(fā)現(xiàn)大量攝入ALA與糖尿病發(fā)病風險下降22%相關。不過，這項研究沒有發(fā)現(xiàn)EPA/DHA與糖尿病發(fā)病風險之間的相關性。

    Odegaard博士說，目前尚不清楚ALA為何能預防糖尿病。一些實驗室研究表明，ω-3脂肪酸，特別是ALA，可能改善胰島素敏感性。不過，他也指出攝入了大量ALA的受試者其總體飲食習慣可能較好，也可能養(yǎng)成了健康的生活方式，比如定期鍛煉。所以也有可能不是ALA產生了對抗糖尿病的作用。

    EPA和DHA主要來自魚類，而ALA則來自植物類食品，包括亞麻籽、菜籽油和大豆。至于為何來自魚類的ω-3脂肪酸與糖尿病發(fā)病風險無關，Odegaard博士認為問題可能在于人們吃魚的方法。如果采用的是油炸的方式并且與不太健康的配菜一同食用，那么ω-3脂肪酸的保護作用可能會消失。

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