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    近日，衛(wèi)計(jì)委發(fā)布《關(guān)于預(yù)防和控制食物中毒發(fā)生的預(yù)警公告（衛(wèi)計(jì)委公告2011年第21號(hào)）》，要求重點(diǎn)防范亞硝酸鹽中毒和集體食堂食物中毒事故發(fā)生。

    公告指出，近期一些地方食物中毒事故高發(fā)。今年上半年報(bào)告的化學(xué)性食物中毒多為誤食亞硝酸鹽引起，常見于工地食堂和小餐飲業(yè)。公告強(qiáng)調(diào)，集體食堂和餐飲業(yè)要加強(qiáng)管理，嚴(yán)禁購(gòu)買、使用工業(yè)用鹽，防止誤食亞硝酸鹽；建筑工地要加強(qiáng)對(duì)工業(yè)用亞硝酸鹽的管理，標(biāo)識(shí)醒目，專人管理，嚴(yán)禁與其他食物及原料混放。

    另外，近期扁豆集中上市，公告強(qiáng)調(diào)，加工扁豆時(shí)要確保扁豆燒熟煮透，防止發(fā)生集體食物中毒。

    公告要求，食品安全監(jiān)管部門要對(duì)用作食品添加劑的亞硝酸鹽的生產(chǎn)、流通環(huán)節(jié)加強(qiáng)監(jiān)管。各食品安全相關(guān)監(jiān)管部門要加強(qiáng)信息溝通，做好食物中毒事故的應(yīng)對(duì)處理?？h級(jí)以上疾控機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)協(xié)助衛(wèi)生行政和有關(guān)部門對(duì)事故現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行衛(wèi)生處理，并對(duì)與食品安全事故有關(guān)的因素開展流行病學(xué)調(diào)查。