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當(dāng)火鍋底料遭遇不信任,你還敢吃火鍋嗎?

2011-02-14 14:36 閱讀:2285 來(lái)源:浙江在線 作者:李*霞 責(zé)任編輯:李淑霞
[導(dǎo)讀] 面對(duì)超市各種口味的火鍋底料無(wú)從選擇?不放心其中是否含有危害健康的添加劑?去年年底,“化學(xué)火鍋”引發(fā)人們強(qiáng)烈關(guān)注。國(guó)家4部門下發(fā)緊急通知,要求各地加強(qiáng)食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理。文件中稱,“嚴(yán)厲打擊在食品調(diào)味料中添加**、罌粟粉、工業(yè)石

      面對(duì)超市各種口味的火鍋底料無(wú)從選擇?不放心其中是否含有危害健康的添加劑?去年年底,“化學(xué)火鍋”引發(fā)人們強(qiáng)烈關(guān)注。國(guó)家4部門下發(fā)緊急通知,要求各地 加強(qiáng)食品調(diào)味料和食品添加劑監(jiān)督管理。文件中稱,“嚴(yán)厲打擊在食品調(diào)味料中添加**、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質(zhì),以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。”日前,這份文件再次受到關(guān)注。
浙江省調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)宣以巍介紹,據(jù)他了解,我省內(nèi)并無(wú)火鍋底料生產(chǎn)廠家,目前市面上消瘦的多為重慶、四川一帶生產(chǎn)的火鍋底料。而且關(guān)于火鍋底料,目前尚無(wú)行業(yè)的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。他提醒市民,消費(fèi)時(shí)一定要認(rèn)準(zhǔn)正規(guī)品牌。
如何辨別“加料”火鍋
去火鍋店吃火鍋,需仔細(xì)辨別火鍋湯料的優(yōu)劣。如何辨別“加料”火鍋?一般來(lái)說(shuō),火鍋熬制的香味自然散發(fā)的,應(yīng)該是越煮越香,如果一端上來(lái)就香氣四溢越煮 味道越淡的,則可能添加了增香劑;在正常情況下熬制的麻辣鍋底應(yīng)該是略有渾濁的,如果很透亮、色彩太鮮艷,很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。購(gòu)買火鍋底 料時(shí),如果手感特別硬,掰都掰不斷,一般是加了石蠟。
現(xiàn)狀“添加劑比原料還多”


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