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　　在全國兩會上引起廣泛關(guān)注的“市面上消瘦的10%的大米鎘金屬超標”事件還沒有平息，“雙匯使用瘦肉精豬肉”日前被央視曝光，又在社會上再掀波瀾。近日有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，其實養(yǎng)殖戶使用瘦肉精是行業(yè)內(nèi)公開的秘密，消費者普遍喜歡瘦肉不喜歡肥肉，推動了瘦肉精的泛濫。

　　消費者

　　多數(shù)人買肉喜歡“瘦多肥少”

　　記者日前在廣州隨機采訪了幾位市民發(fā)現(xiàn)，他們平時買豬肉都有一個共同的偏好，那就是要瘦肉多肥肉少的豬肉。

　　天河區(qū)一位出租車司機表示，他和家人去買豬肉的時候喜歡選那些“瘦多肥少”的，因為肥肉含較多脂肪，對人體健康不利。而一位家住番禺的陳女士，平時多數(shù) 在小區(qū)門口的超市買菜，她表示自己買豬肉時也是喜歡挑瘦肉。而部分接受記者采訪的市民表示，不知道瘦肉精具體對人有什么危害。

　　近日，廣東省飼料工業(yè)協(xié)會副秘書長周洪告訴記者，瘦肉精在豬體內(nèi)參與代謝以后，通過生化調(diào)控，阻斷脂肪合成，提高瘦肉率，最早由美國使用。其對人的最大的危害是使心律加速，對老年人危害最大。

　　業(yè)界

　　使用瘦肉精是行業(yè)潛規(guī)則

　　消費者喜歡瘦多肥少的豬肉，這成為了養(yǎng)殖戶使用瘦肉精的一個借口。獸醫(yī)出身的廣東農(nóng)之道農(nóng)牧科技有限公司董事長歐顯華在接受記者采訪時表示：瘦肉精問題 其實是行業(yè)的公開秘密，是多年的潛規(guī)則。“在這個行業(yè)誰不知道。”他表示，飼料里面是絕對不會有瘦肉精的，國家對飼料的監(jiān)管十分嚴格，飼料的合格率多年來 一直達到99%以上，高于任何其它行業(yè)，瘦肉精一般是由養(yǎng)戶自己往里面添加。他表示，瘦肉精最早由美國使用，美國是允許添加的，但是有量的限定，規(guī)定豬上 市前要停用一周以上。但是國內(nèi)的養(yǎng)戶沒有這種概念，雖然國家明令禁止，但是仍然要加。

　　“事實上添加瘦肉精會給每頭豬增加50元左右的養(yǎng)殖成本，但是不添加就賣不出去，豬販子不收。”歐顯華指出，這其實就像面粉增白劑一樣，因為消費者喜歡雪白漂亮的面粉，所以催生了面粉增白劑，消費者普遍都喜歡色澤鮮亮的瘦肉，所以也推動了瘦肉精的泛濫。

　　防疫檢測多數(shù)形同虛設(shè)

　　對于從豬場到農(nóng)貿(mào)市場當中每個環(huán)節(jié)的監(jiān)測工作，一位不愿意具名的養(yǎng)殖專家向記者透露：“那些防疫部門基本上形同虛設(shè)。”該專家表示，中國的獸醫(yī)編制嚴重 不足，以鎮(zhèn)為單位，一個鎮(zhèn)的在編獸醫(yī)也就是一兩個。每天有那么多的生豬上市，這些獸醫(yī)不吃不喝不睡覺也忙不過來，所以根本沒功夫去一批批檢驗，通常豬場的 豬出欄要提供當?shù)孬F醫(yī)站的防疫證明，場主到獸醫(yī)站報個數(shù)量，馬上就能開到防疫證明。

　　雖然屠宰場和批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場都有常駐的檢驗人 員，但也都是形同虛設(shè)。據(jù)該專家介紹，現(xiàn)在常用的一種快速測驗法，用試紙通過豬的尿液來測定瘦肉精，但實際操作時，不是想要有豬尿就隨時有。一般一個批 發(fā)市場就派駐一兩個檢驗人員，根本不能有足夠的人手和時間拿個容器等著豬排尿。

　　整個廣州市正規(guī)屠宰場里一天大約屠宰1萬頭豬，節(jié)假日多 兩三倍，每天大約還有5000頭私宰豬，“不要說每頭檢驗，每批抽檢都不可能做到，而且尿液只能檢測瘦肉精，豬肉里面還有很多其它殘留是檢測不了的，要全 面檢測必須采血樣送到實驗室，不僅時間長而且費用貴，沒有人會這樣干的。”

　　大養(yǎng)殖戶相對易監(jiān)管

　　溫氏集團一內(nèi)部人士在接受記者采訪時表示，現(xiàn)在散養(yǎng)的小戶確實難控制，但是大型養(yǎng)殖公司通常都有嚴格的監(jiān)管，溫氏上市的每一群豬都要通過抽檢。

　　同時，畜牧局對大型養(yǎng)殖公司監(jiān)控比較到位，也比較容易監(jiān)控，會派人長期駐點。

　　散養(yǎng)戶則無法駐點，收檢測費也很困難。

　　該人士表示，溫氏養(yǎng)豬采取“公司+農(nóng)戶”的形式，豬的品種都由公司提供，豬長大后公司全部回收，不允許流出去一頭，也不會向外面的***收。

　　專家視點

　　廣東監(jiān)管瘦肉精全國領(lǐng)先

　　廣東省飼料工業(yè)協(xié)會副秘書長周洪近日告訴記者，雙匯事件出現(xiàn)，是由于當?shù)芈毮懿块T的檢查手段和力量不足，同時企業(yè)知法犯法。而廣東在對瘦肉精的查處方面 下了大力氣，從屠宰場到批發(fā)市場都有工商及防疫部門的駐場人員，對每一批豬進行檢驗。雙匯的進貨渠道是不經(jīng)批發(fā)市場，由養(yǎng)殖戶和豬販子直接供貨。沒有了中 間環(huán)節(jié)的檢驗，這是最大的失誤。

　　廣東的農(nóng)業(yè)部門和質(zhì)檢部門不僅駐場檢驗，各地市農(nóng)業(yè)局也經(jīng)常到一些豬場檢驗，防范還是很好的。雖然農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管不到小養(yǎng)戶，但如果小養(yǎng)戶有添加違禁品的行為，在屠宰場也會被檢驗出來，過不了關(guān)。所以說廣東在豬肉生產(chǎn)流通環(huán)節(jié)控制上，在全國是比較領(lǐng)先的。