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    就像人們熟知PM2.5這個陌生的概念一樣，“金黃色葡萄球菌”這些天也被公眾熟知，只不過前者被吸進(jìn)了肺里，后者被吃進(jìn)了嘴里。感謝速凍餃子，正是因為“思念”等品牌的速凍餃子陷入“細(xì)菌門”，這一極具專業(yè)性的菌類概念“被普及”。以它為圓心，關(guān)于“中國標(biāo)準(zhǔn)”的一些是非爭論又開始新一輪的輻射。

    “思念”、“三全”、“海霸王”及“灣仔碼頭”等速凍食品接連被檢出金黃色葡萄球菌，速凍食品業(yè)的回應(yīng)是，“按國家目前的食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，水餃中確實不得含有金黃色葡萄球菌”，但“按照新的即將生效的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，被檢出問題的水餃金黃色葡萄球菌含量是達(dá)標(biāo)的”。速凍食品安全標(biāo)準(zhǔn)開“歷史倒車”，公眾倒吸一口冷氣。不過，衛(wèi)計委安撫人心稱，速凍食品新國標(biāo)接近甚至嚴(yán)于國際標(biāo)準(zhǔn)，公眾不應(yīng)局限于關(guān)注具體數(shù)值，更要關(guān)注新國標(biāo)制定過程中采樣量的擴(kuò)大。

    金黃色葡萄球菌在速凍食品中以前是“不得檢出”，現(xiàn)在新國標(biāo)中規(guī)定“可限量檢出”，從定性到定量，衛(wèi)計委認(rèn)為此標(biāo)準(zhǔn)“更加科學(xué)合理”。科學(xué)合理性在于，以前技術(shù)檢測手段落后，在微生物檢驗方法中沒有定量的檢測方法，所以才規(guī)定“不得檢出”；而現(xiàn)在技術(shù)手段提高了，“給金黃色葡萄球菌規(guī)定限量值”成為可能，所以新國標(biāo)就運用了這種“可能”。

    沒錯，科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，推動著人類社會的進(jìn)步，但越來越科學(xué)的技術(shù)，有時候又反過來禍害人類。三聚氰胺是科技的結(jié)晶吧？瘦肉精是科技手段的戰(zhàn)果吧？貼上“科學(xué)”的標(biāo)簽，不見得就擁有了進(jìn)步的通行證。那么，允許以“科學(xué)”的名義，來否定速凍食品安全標(biāo)準(zhǔn)的倒退嗎？

    “科學(xué)”之外，還有“國情”。在食品安全信任危機(jī)遭遇嚴(yán)重挑戰(zhàn)的當(dāng)下，食品業(yè)的中國標(biāo)準(zhǔn)江河日下，據(jù)說和“國情”有著扯不斷理還亂的關(guān)系。前段時間中國乳業(yè)新國標(biāo)被指全球最低?？墒?*部門和一些乳制品代表卻回應(yīng)稱，允許常溫奶中存有細(xì)菌，這是國情所限而且也是為了保護(hù)養(yǎng)牛戶。

    此番，速凍食品安全新國標(biāo)降低標(biāo)準(zhǔn)是否也為企業(yè)利益所綁架？衛(wèi)計委對此同樣予以否認(rèn)。然而人們又看到，越來越低的“中國標(biāo)準(zhǔn)”被越來越多的企業(yè)一次次當(dāng)做了食品安全問題的擋箭牌。

    今年4月初，瑞典卡羅林斯卡研究院發(fā)布報告稱，雀巢等知名品牌的嬰兒食品中含有砷、鎘、鉛等重金屬，嬰兒每日進(jìn)食兩次雀巢米糊等食品，砷吸入量會較單獨喂母乳高50倍，鎘高150倍，鉛高8倍?？墒窃?月17日，中國疾控中心通報稱，該類產(chǎn)品重金屬含量并未超“中國標(biāo)準(zhǔn)”。

    而更早以前的2010年7月，媒體報道稱，快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞出售的麥樂雞含有玩具泥膠的化學(xué)成分聚二甲基硅氧烷，以及從石油中提取的特丁基對苯二酚，引發(fā)恐慌情緒。隨后，中國國家藥監(jiān)局通報稱，特丁基對苯二酚的含量沒有超過“中國標(biāo)準(zhǔn)”，而聚二甲基硅氧烷則因無相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)暫無法檢測。

    從食品安全標(biāo)準(zhǔn)到藥品標(biāo)準(zhǔn)，從兒童玩具標(biāo)準(zhǔn)到環(huán)境監(jiān)測標(biāo)準(zhǔn)，越來越多重金屬的名字被公眾熟知，越來越多之前在化學(xué)課本上沒被記住的化學(xué)成分被公眾牢記，這是食品安全問題的“次生貢獻(xiàn)”嗎？可是，公眾熟知了這些名字又能怎樣，公眾的擔(dān)憂與疑惑不照樣都得被極具國情特色的“中國標(biāo)準(zhǔn)”化解嗎？

    **監(jiān)管部門總是在以“科學(xué)”的名義、以“國情”的現(xiàn)實來強(qiáng)調(diào)一再降低的中國標(biāo)準(zhǔn)的“合理性”，過低的國家標(biāo)準(zhǔn)有利于**部門的監(jiān)管，有利于企業(yè)降低生產(chǎn)成本，更有利于經(jīng)濟(jì)發(fā)展數(shù)據(jù)的表面增長，而傷到骨子里的，卻是民眾的肺、民眾的胃，還有民眾的心。

    什么樣的“國家標(biāo)準(zhǔn)”才是好標(biāo)準(zhǔn)？“科學(xué)”當(dāng)然要考慮，“國情”亦不可忽視，但首先要考慮的，還是價值立場問題。標(biāo)準(zhǔn)的制定到底是為誰服務(wù)，為企業(yè)，為**，還是為民眾？如果標(biāo)準(zhǔn)制定時，在價值立場上首先考慮的是**部門和企業(yè)的利益，而民眾利益被晾曬一旁，那么“科學(xué)”便變成了幌子，“國情”亦幻滅成借口。悲哀的是，公眾的質(zhì)疑不滿乃至呼吁，那也只是無力的吶喊。

    還有不到一個月，速凍食品新國標(biāo)就將正式上線。“胳膊擰不過大腿”，公眾奈何不了這冷冰冰的新國標(biāo)，也奈何不了新國標(biāo)的制定者。“科學(xué)”的新國標(biāo)凍住了你我的嘴，唯一能做的，恐怕就是捂緊錢包遠(yuǎn)離速凍食品。